‘Deze maaltijd wordt met liefde gemaakt en dat proef je’, wordt er vaak gezegd. Maar wat proef je dan eigenlijk? Ik heb deze vraag aan meerdere mensen gesteld. Dit antwoord kreeg ik van Johan, tuinder bij biodynamische zorgboerderij De Grote Wiede: ‘In plaats van alleen een propvolle maag, voel ik dat mijn hele lichaam is gevuld. Omdat alle behoeften worden vervuld, voelt mijn lichaam als een geheel.’
Dit herken ik wel. Na het eten van een maaltijd die met liefdevolle aandacht is bereid, kan ik een warme, vredige ontspanning voelen. Je zou het een omhulling van binnenuit kunnen noemen. Hoe werkt dit? Sinds ik me heb verdiept in de antroposofische kijk op de werking van de spijsvertering, wordt bovenstaande steeds concreter. Respect, de liefdevolle zorg en de verbondenheid van zowel de boer als diegene die de maaltijd bereidt, zijn niet zo maar prettige bijkomstigheden. Het is deze liefde waar het in onze spijsvertering om gaat. Dit geestelijke deel van de maaltijd, is wat ons grotendeels voedt. Wanneer we dit inzicht voor waar aannemen, wat zijn dan de mogelijkheden in onze keuken? Hoe bereiden we een maaltijd waar liefde centraal staat?
Zowel boer als kok hebben de mogelijkheid om met levenskrachten te werken. De één op het land, de ander in de keuken. Zij kunnen variëren met de verschillende levenskrachten en zij kunnen levenskrachten intensiveren. De inzichten en liefdevolle aandacht waarmee een biodynamische kok bovenstaande vormgeeft, schept in meerdere opzichten een harmonieuze maaltijd. Een liefdevolle harmonie die je lichaam kan ervaren als een weldaad.
Voor wie meer wil weten over de antroposofische visie op de werking van de spijsvertering en voor wie wil leren hoe je met levenskrachten kunt componeren in de keuken, is wellicht mijn kookcursus ‘Voeding en antroposofie’ interessant.
Voor meer informatie: Voeding en antroposofie
Ilse van den Bosch
